「珍芳烏魚子見學工廠」為高雄目前「唯三」的觀光工廠之一,預約完成查詢地址時,哈爸哈媽都快笑翻了,這個地點距離婆家根本不到三分鐘路程,但是哈媽問哈爸~「那你知道你家旁邊躲了間烏魚子工廠嘛?」答案當然是~「不知道!」這...名符其實的咫尺天涯啊! ()

 

2012年1229日,週六,天氣晴

記得有年寒假到高雄茄萣社區活動,適逢舊曆新年烏魚子盛產,幾乎家家戶戶都在晾晒烏魚子,走在街坊巷弄,彷彿進入烏魚子天地,居民的熱情伴隨烏魚子的獨特風味撲鼻而來!

 

沒想到在高雄另一頭的前鎮社區,也藏了間小而美的烏魚子見學工廠,低調到連哈爸這位從小在這地盤長大的野孩子都不知道來挖寶! 趁著元旦假期來看看烏魚子的故事!

 

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珍芳烏魚子見學工廠

 

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進門就看到超大烏魚子(號稱全台最大!)

 

《參觀導覽》

開始導覽前,會先讓大家看一段珍芳由兩坪大的店面到見學工廠的的歷程。珍芳的服務人員完全不會施加採買伴手禮的壓力,整個參觀+DIY過程感覺很棒,態度好親切! (要讓阿公都說讚可不是件容易的事XD)

 

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報到櫃台,別看人家外表酷,其實很和善的哪~

 

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導覽人員小珊,好巧! 婆婆也都這麼叫我! (PS.從「小三」這詞開始流行前就這麼叫了啦@@)

 

由於連續假期生產線休息,導覽人員以影片播放的方式說明烏魚子製作過程,過去大多為家庭加工,客廳即工廠,隨著食品衛生安全的要求提高,如今已導入專業化製程,建立通過食品安全雙認證的烏魚子工廠。

 

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烏魚子製作場地~

 

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參觀觀光工廠仿若瞭解一個產業,一種文化,長知識ing~

 

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烏魚拜媽祖~

 

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烏魚子製作過程中,外膜容易破損使魚卵外溢,此時會使用豬腸修補,每個小洞都必須謹慎補上! 第一次摸到腸衣,感覺好像張薄薄的紙~

 

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傳授大家挑選烏魚子的小撇步~

 

《互動區》

 

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寫下心願與祝福,投入信魚信箱,明年烏魚季就會收到信魚帶來的好消息!

 

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烏魚別跑!

 

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蓋章~

 

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來自烏魚的挑戰-極限洋流急急棒

 

《日光玻璃屋》

珍芳建置了室內日光玻璃屋晒場,改良傳統露天晒法,除了可按照天候狀況進行溫濕度調節,還可隔絕灰塵、空氣污染、蒼蠅蚊蟲、鳥類等因素,確保烏魚子的衛生與安全。

 

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DIY自製烏魚子》

最期待的DIY烏魚子來了! 看過烏魚子,吃過烏魚子,這還是第一次摸到生的烏魚子!

 

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烏魚子DIY步驟教學~

 

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烏魚子劈腿~

 

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製作ing~

 

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▲DIY烏魚子完成!

 

現場DIY烏魚子到步驟五整形修補即算完成,後續的風乾、延壓,珍芳會接續進行,大功告成後再通知領取或宅配到府,至於自己做的烏魚子味道如何,會不會鹹死人?! 得等實際品嚐才知道囉XD

 

DIY火烤烏魚子》

 

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點燃58度高粱酒,燒烤烏魚子,烤至個人可接受的程度即可~

 

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增添些許酒香的烏魚子,實在好吃,哈媽忍不住偷嚐了一口,和尋常宴席吃到的風味完全不同!

 

《商品區》

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DIY結束後,珍芳還提供了烏魚子香腸試吃,當然是希望大家呷好逗相報,帶來更多顧客! 想的到的烏魚子商品,店家應該都創造出來了吧! 低鹽烏魚子、XO醬、香鬆、香腸、烏魚腱這些都不稀奇,竟然還有烏魚子冰棒! 可惜當天冰棒已售空,下次回婆家再繞過來買吧:P

 

台灣擁有400年的烏魚文化,更是珍貴重要的漁獲之一。烏魚就像固定造訪台灣的老朋友,是結婚喜宴、年節贈禮必備的飲食文化,來到烏魚子見學工廠,聽取烏魚子知識、學習先民傳承智慧,透過DIY活動,體驗烏魚子在美味之外的種種樂趣。

 

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珍芳烏魚子見學工廠
聯絡電話:07-8227488
地  址:高雄市前鎮區新衙路2968113

 

Posted by 莫妮卡 at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()